Косточки абрикоса: польза и вред, можно ли кушать, калорийность

    Косточки-абрикоса-в-тарелке

    Многие с детства помнят, что ни в коем случае нельзя есть абрикосовые косточки, иначе можно отравиться! Горькое ядро абрикоса содержит синильную кислоту, которая может нанести серьезный урон здоровью.

    С другой стороны, еще в древнем Китае знали, каким целебными свойствами обладают семена абрикоса. Горьковатые ядра были доступны только императорским семьям. Сегодня купить семена можно на рынке или в магазинах. Но безопасна ли такая покупка?

    Предлагаем разобраться, что такое абрикосовые косточки. Польза и вред, чего больше?

    Можно ли есть абрикосовые косточки

    Собственно, это одно из главных сомнений про зерна абрикоса, которое нужно развеять. Употребление семян допустимо, но в определенном количестве. Итак, абрикосовые косточки: сколько их без вреда для здоровья можно есть в день? Чтобы горьковатые семена не навредили организму, помните о безопасной дневной норме – не более 20 грамм для взрослых (около 10 штук) и 10 грамм для детей (около 5 штук). Все дело в синильной кислоте, входящей в состав ядер. Небольшие дозы безопасны для здоровья, а потребление более 40 грамм ядер приведет к серьезной интоксикации.

    Абрикосовые-косточки-на-доске

    Ошибочно предположение, что вредны заготовки с цельными абрикосовыми ядрышками. Температурная обработка нейтрализует действие синильной кислоты, но все же не устраняет ее полностью. Мякоть абрикоса из варенья или компота можно есть в любом количестве, а с ядрышками не стоит превышать норму в 10 штук.

    Косточки абрикоса: описание и состав

    Косточки абрикоса – ради них придется потрудиться, чтобы аккуратно извлечь содержимое из плотной скорлупы, окруженной сладкой, мясистой мякотью.

    Интересно! В связи с трудоемкостью процесса, в Древнем Китае цельными ядрышками питались только представители императорских семей. Внешне семена похожи на миндаль, но существенно отличаются по вкусу, а главное, по свойствам.

    Как отличить миндаль от абрикосовых косточек

    Из-за внешнего сходства, покупатели порой попадаются на уловки продавцов и приобретают абрикосовые ядра по цене миндаля. Основные отличия:

    • Ядра абрикоса меньше по размеру, как в длину, так и в объеме;
    • У семян закругленная форма, у миндаля, наоборот, более выраженный острый кончик;
    • Ядро косточки абрикоса немного сплюснуто по бокам. Миндаль обладает гладкой, равномерно сужающейся поверхностью;

    Они также похожи по вкусу. Бывают как сорта абрикосов со сладкими семенами, так и горьковатый миндаль – лучше ориентироваться на внешний вид. Самое главное различие далеко не в стоимости продуктов. Переедание миндальным орехом не приведет к отравлению, а ядрышками – может, причем к довольно тяжелому. Поэтому так важно понимать, что перед вами: абрикосовые косточки или миндаль.

    абрикос и миндаль

    Химический состав

    Состав ядра косточек абрикоса определяют их пользу и вред. В семенах содержатся:

    • Витамины A, B, PP, C, F;
    • Токоферолы – вещества, предотвращающие процессы преждевременного старения;
    • Эфирные масла;
    • Фосфолипиды, улучшающие работу печени;
    • Ненасыщенные и насыщенные кислоты;
    • Незаменимые и заменимые аминокислоты
    • Натуральные пигменты, в том числе и каротин;
    • Микроэлементы: магний, железо, калий, кальций, фосфор, натрий;
    • Витамин В17 (амигдалин), абрикосовые зерна в связи с ним заслужили звание «натуральной химиотерапии».

    Калорийность продукта

    Абрикосовые косточки имеют высокую калорийность – примерно 440 ккал на 100 грамм. Энергетическая ценность и большое количество жиров не позволяют назвать продукт диетическим. Но даже жиры из семечек невероятно полезны. Около 30% состава отводится на олеиновую кислоту, которая обеспечивает организм энергией и способствует усвоению других жиров. Линолевая кислота, занимающая порядка 11%, регулирует уровень холестерина и обеспечивает правильную работу сердечно-сосудистой системы и нейтрализует действие свободных радикалов.

    100 грамм семян абрикоса несут 45,4г жиров, 25г белков, 2,8г углеводов, 2,6г золы, 5,4г воды.

    читайте также:  Полезно ли манго при диабете 2 типа?

    Почему некоторые косточки горчат

    Не все ядра абрикоса одинаковы на вкус. В зависимости от сорта, встречаются сладковатые, горькие и безвкусные зерна. Состав их тоже несколько отличается. В ядрышках со сладким вкусом амигдалина меньше всего, поэтому продукт используют в кулинарии.

    Горьковатый привкус и противораковое действие – заслуга амигдалина, о котором вы узнаете чуть позже. Чем больше горечи, тем выше концентрация витамина.

    На заметку: сладкий вкус мякоти плода не является гарантией сладости его ядрышек.

    абрикосовые косточки польза и вред

    Чем полезны ядра абрикоса?

    Целебные свойства абрикосовых косточек открыты очень давно. Например, в Древнем Китае семена и продукты на их основе применяли для лечения кожных заболеваний и воспалений опорно-двигательного аппарата.

    Благотворное влияние абрикоса и его косточек наглядно подтвердил народ племени Хунза – известные долгожители. Племя проживает на севере Индии, в довольно суровых климатических условиях. Основу рациона Хунзы составляет абрикос и его семечки, которые служат сырьем для производства ценного масла. Вегетарианство и постоянное присутствие абрикосовых зерен в рационе позволяет народу жить более 120 лет!

    Благодаря своему составу абрикосовые ядра при употреблении в пищу оказывают на организм человека положительное действие.

    Чем полезны абрикосовые косточки:

    • подавляют воспалительные процессы в организме;
    • ускоряют выздоровление при заболеваниях дыхательной системы, разжижая мокроту в легких, и выводят ее из организма;
    • устраняют судороги и предотвращают их появление;
    • препятствуют развитию железодефицитной анемии;
    • укрепляют иммунитет и ускоряют выздоровление при вирусных инфекциях;
    • являются профилактикой гельминтоза;
    • оказывают антиоксидантное действие;
    • регулируют водный баланс в организме.

    Сегодня ядро косточки абрикоса применяют в производстве лекарственных и косметических препаратов, а народная медицина использует в своих целебных рецептах. На организм регулярное умеренное употребление зерен абрикоса оказывает: противовоспалительное,  противораковое, антисептическое, антиоксидантное, иммуномодулирующее,  противогельминтное,  регенерирующее действие.

    Включение продукта в рацион в небольшом количестве способствует улучшению работы органов и желез эндокринной системы, что благоприятно отражается на состоянии здоровья, обмене веществ.

    Вот чем полезны ядра абрикосовых косточек. Полезные свойства проявятся в полной мере, если они будут свежими, следите за сроком годности. Семена можно употреблять слабо обжаренными, а можно сырыми.

    абрикосовые косточки в чем польза и вред

    Для мужчин

    Высокое содержание жиров и качественного белка позволяет быстро набрать вес, что особенно важно для спортсменов, бодибилдеров и мужчин, чья работа связана с тяжелым физическим трудом.

    Для женщин

    Абрикосовые косточки – источник полезных жиров, ответственных за женское здоровье и красоту. Ненасыщенные жирные кислоты замедляют старение, восстанавливают гормональный баланс, оказывают антиоксидантное действие, нормализуют кроветворение, улучшают состояние сердечнососудистой системы, поддерживают нервную систему. Масла, витамины и минералы находятся в высоких концентрациях, поэтому сложно сказать, какие органы остаются «обделенными» положительным действием семян.

    Масло  косточек абрикоса востребовано в сфере косметологии.

    Польза косточек абрикоса при заболеваниях

    Как уже говорилось, лечение абрикосовыми косточками известно давно. Продукт эффективно справляется со многими болезненными состояниями:

    • Молочко, добытое из косточек абрикоса, способствует откашливанию и отхождению мокроты, борется с коклюшем, бронхитом и многими заболеваниями верхних дыхательных путей;
    • Перемолотые и заваренные ядра справляются с сердечной аритмией;
    • Употребление сырых семечек натощак – отличное средство для борьбы с гельминтами.
    • Масло нормализует работу ЖКТ, устраняет вздутие, предотвращает запоры, нормализует работу поджелудочной железы и желчного пузыря, облегчает состояние при геморрое;
    • При гастрите и язве масло бережно обволакивает и защищает воспаленные слизистые оболочки, минимизирует болевые ощущения;
    • Витамины, входящие в состав, угнетают действие патогенных микроорганизмов, останавливают дисбактериоз;
    • Противовоспалительное и регенерирующее действие масла абрикосовых ядер особенно заметно при заболевании почек (в частности, нефрит) и при циррозе печени;
    • Масло борется с кожными и суставными воспалениями;
    • Насыщенный витаминно-минеральный состав устраняет авитаминоз, нормализует уровень гемоглобина, способствует улучшению кроветворения, питает сердце, благоприятно отражается на состоянии кожи, волос и ногтей. Один из самых вкусных и полезных рецептов, справляющийся с авитаминозом – косточки абрикоса, перетертые с лимоном и медом. Для этого 20 грамм семян, лимон с цедрой измельчаются с помощью блендера или мясорубки и смешиваются с 3-4 ложками меда. Смесь рекомендуется принимать по 1 чайной ложке натощак.

    yadraavrikos (10)

    Помогают ли абрикосовые ядра при раке?

    Существует мнение, что когда амигдалин контактирует с поражёнными клетками,  происходит высвобождение цианида и бензальдегида, в следствии этого угнетается развитие онкологической опухоли.

    читайте также:  Гранадилла - желтая родственница маракуйи

    В народной медицине абрикосовые косточки ассоциируются с натуральным средством от рака. Существуют примеры в народной медицине, когда регулярное употребление ядер абрикоса остановило развитие онкологии. Официального подтверждения эффективности лечения в научной медицине пока нет.

    Применение косточек абрикоса

    Абрикосовые ядра нашли множество вариантов использования, особенно в медицине, косметологии и кулинарии.

    В медицине

    Несмотря на отсутствие официального подтверждения об угнетающем действии зерен абрикоса на раковые новообразования, все чаще появляются препараты и БАДы на основе этого продукта. В аптеках продаются перемолотые ядра, экстракты и масла ядер абрикоса, витамин В17. Подобные средства стоит рассматривать как профилактику и поддержку в борьбе с онкологией.

    В косметологии

    В XV-XVI века масло, добытое из абрикосовых косточек, ценилось на вес золота. Конечно, сейчас его можно приобрести в десятки раз дешевле, но это не уменьшает уникального и полезного действия, особенно в сфере косметологии. Абрикосовое масло добавляют в шампуни, крема, скрабы, маски и лосьоны, используют как самостоятельное средство.

    Масло-абрикосовое

    Прозрачное масло с тонким ореховым ароматом питает кожу, сохраняет упругость, устраняет мелкие морщинки и заломы кожи. Оно способствует ускоренному заживлению ран, минимизирует кожные воспаления. Несмотря на жирность и густоту, масло ложится на кожу тонким, почти незаметным слоем, не препятствуя кожному дыханию. Маски с абрикосовым маслом стимулируют рост и укрепляют ослабленные волосы, делают их гладкими и шелковистыми.

    В кулинарии

    Горьковатые зернышки нашли свое место и в кулинарии. Для придания нежного абрикосово-орехового вкуса, перемолотые косточки добавляют в выпечку, мороженое, десерты, кисломолочные продукты и сладкие салаты. А варенье с цельными ядрышками – настоящее произведение кулинарного искусства.

    Масло, напротив, не нашло обширного применения для приготовления блюд, крайне редко используется для заправки салатов.

    Условия хранения

    Хранить абрикосовые ядра можно в скорлупе или в очищенном виде. Как правило, твердая оболочка продлевает срок хранения. Со временем происходит окисление жиров и существенно возрастает концентрация синильной кислоты, поэтому не рекомендуется хранить продукт больше одного года. Семена обязательно нужно высушить, сложить в емкость с плотно закрывающейся крышкой и убрать в кухонный шкаф, защищенный от попадания прямых солнечных лучей.

    В ароматерапии

    Помимо использования абрикосового масла в косметологии, его можно применять для ароматерапии. Масло обладает легким ароматом, напоминающим смесь абрикоса, ореха и ванили. Его запах невыраженный, поэтому его чаще используют в сочетании с другими эфирными маслами, к примеру, иланг-иланга, апельсина, жасмина.

    Противопоказания и вред

    Парацельс говорил: «Всё есть яд, ничего не лишено ядовитости, и всё есть лекарство. Лишь только доля делает вещество ядом или лекарством».

    Это мудрое изречение как нельзя точно отображает неоценимую пользу и возможный вред от абрикосовых семечек.

    Косточки-в-руке

    Во-первых, всегда стоит помнить о норме – не более 40 грамм в день. Не рекомендуется употреблять более 1 ядра на 5 кг веса человека.

    Во-вторых, в пищу пригодны только свежие семена с хорошим сроком годности. Категорически недопустимо есть старые и прогорклые косточки.

    В-третьих, рекомендуется тепловая обработка продукта (обжаривание на сковороде или подсушивание в духовке). При температуре свыше 40 градусов разрушается амигдалин, а значит, снижается его концентрация и риск интоксикации.

    Пренебрежение рекомендациями может привести к отравлению, которое проявляется примерно на 5 час после употребления продукта. У человека снижается активность, начинается сильная головная боль, тошнота, желудочные спазмы и боль в животе. Дыхание становится прерывистым. В тяжелых случаях возможны судороги, обморок или возникновение острой сердечной недостаточности.

    При превышении дневной нормы, употреблении некачественного продукта, а также при проявлении первых признаков отравления, незамедлительно вызовите скорую помощь, промойте желудок и выпейте адсорбирующий препарат.

    Абрикосовые косточки полностью противопоказаны при:

    • Сахарном диабете;
    • Заболеваниях печени в острой фазе;
    • Нарушениях работы эндокринной системы;
    • Нестабильной работе желудочно-кишечного тракта;
    • Индивидуальной непереносимости продукта;
    • Беременности.

    Теперь вы знаете, сколько сушеных абрикосовых косточек в день можно съедать без ущерба для здоровья. Помните о дозировке!

    Рекомендуем посмотреть видео по теме

    Удобрение из банановой кожуры для растений, рецепты.... Бананы хотя и не растут на территории нашей страны, уже стали привычным, популярным фруктом. Их любят за приятный вкус и аромат, а также полезные свой...
    Совместимы ли мандарины и похудение? Некоторым продуктам приписывают жиросжигающие свойства и называют их помощниками в похудении. Речь идет не о пресловутых ягодах Годжи, семенах чиа и п...
    Цитрус с «икрой» или пальчиковый австралийский лайм... На востоке австралийского континента можно встретить удивительное и редкое растение, которое называется пальчиковый лайм или австралийский фингерлайм....
    Ананас в меню кормящей мамы и маленького ребенка: польза и вред... Кормящей маме приходится с первых дней после родов строго соблюдать диету, ведь теперь малыш через грудное молоко «знакомится» с продуктами, которые п...
    Как выглядят папайя и манго, как их различать и правильно выбрать... Кроме фруктов давно привычных нам, супермаркеты заполонили экзотические плоды причудливых форм с необычным окрасом. Многие из них порой трудно отличит...

    1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (5 оценок, среднее: 5,00 из 5)
    Загрузка...
    Поделиться:
    Нет комментариев

      Добавить комментарий

      Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

      ×
      Рекомендуем посмотреть
      Adblock
      detector