Черемуха: польза и вред черной ягоды для здоровья

Мимо благоухающих медовым ароматом кустов черемухи невозможно пройти, не сделав несколько глубоких вдохов полной грудью. Запах черемухи во все времена вдохновлял поэтов, а белые и мягкие как облако соцветия становились объектом любования художников. Но растение ценится не только за свою декоративность. Все его части от плодов до коры обладают целебными свойствами. В чем польза черемухи для здоровья и когда она может навредить, расскажет наша статья.

Особенности роста черемухи

Черемуху легко отличить от других деревьев в саду. Она может вырастать в высоту до 10 метров, крона дерева имеет пирамидальную форму с густым облиственеем. Побеги растения направлены вверх, они прямые и толстые. Кора дерева серо-коричневого цвета, шершавая, матовая. Форма листа эллиптическая, слегка вытянутая. Молодые листочки имеют светло-зеленый цвет и глянцевую поверхность, старея они становятся темно-зелеными и более жесткими.

Цветет черемуха в конце апреля – в начале мая. По народным поверьям, во время цветения растения бывают последние весенние холода, а после его отцветания уже устанавливается теплая погода. Латинское название растения в переводе звучит как «обильными кистями». Именно этой фразой можно охарактеризовать цветение черемухи. Мелкие, но многочисленные белые цветочки собраны в соцветия – поникающие кисти.

На заметку: из-за обильного белого цветения черемуху в народе прозвали «красавицей невестой». Еще одно народное название – «санитар леса» – дерево получило благодаря выделяемым во время цветения фитонцидам, убивающим микробы.

Во время цветения от черемухи исходит стойкий узнаваемый аромат, благодаря чему она привлекает пчел. Растение является хорошим медоносом.

Те, кто интересуется, можно ли вырастить черемуху на участке, обрадуются, узнав, что растение очень неприхотливо в уходе.Оно хорошо растет практически во всех регионах нашей страны. В диком виде оно чаще всего встречается на берегах водоемов, на влажных лесных полянках. Дерево любит свет и влагу.

В конце июля или в начале августа поспевают плоды черемухи. Несмотря на буйное цветение, плоды завязываются в большом количестве не каждый год. Это связано с высокой чувствительностью растения к весенним колебаниям температур.

Представленное выше описание соответствует сорту Черемуха Обыкновенная. Но это не единственный представитель вида. Селекционерам известно около 20 культурных сортов черемухи. В средней полосе России лучше всего растут:

• Черемуха Плотнокистная – это морозостойкий сорт, дающий вкусные коричневые плоды с легко отделяющимися косточками, отличается высокой урожайностью, позволяет собрать до 20 кг ягодок с одного дерева;
• Черемуха Сахалинская – еще более устойчивый к низким температурам сорт, может выращиваться даже на крайнем севере, Сахалинская черная черемуха отличается поздним поспеванием и высокой урожайностью – с одного дерева удается собрать до 40 кг ягод;
• Виргинская – имеет плоды красного цвета, осенью листья дерева приобретают багряно-красную окраску, хорошо переносит как высокие, так и низкие температуры, красная черемуха по вкусу очень похожа на черноплодные сорта;
• Колората – низкорослый сорт, достигает высоты 4 – 5 метров, весной молодые листочки имеют фиолетово-красный оттенок, а к лету они становятся зелеными, цветет растение розовыми соцветиями;
• Антипка – отличается буйным цветением, имеет небольшие плоды черного цвета, не требовательна к почве, может расти даже на каменистых склонах;
• Мелкопильчатая Аманогава – цветет бело-розовыми цветами, имеющими аромат миндаля, это дерево еще известно, как сакура;
• Ссьори – крупноплодная черемуха с размером ягод около 12 мм, само дерево имеет мощную крону и ствол, его высота может достигать 11 метров.

На фото ниже можно увидеть один из самых декоративных сортов черемухи – Колората.

Вкус и внешний вид ягод черемухи

Ягоды черемухи имеют круглую форму и мелкий размер. На одном побеге может быть собрано до 30 ягодок-бусинок. У Черемухи Обыкновенной окраска ягод черная, равномерная. Под тонкой кожицей, имеющей черный блеск, находится сочная зеленая мякоть. Она нежная, желеобразная, имеет немногочисленные бордовые прожилки.

Черная черемуха имеет бордовый сок, оставляющий пятна на одежде, поэтому кушать ее следует аккуратно. Раскусывать ягоды нужно осторожно, внутри каждого плода находится достаточно крупная косточка. Она имеет яйцевидную форму, а ее вес составляет около 30% от массы ягоды.

Черемуха на вкус кисло-сладкая, немного терпкая, слегка «вяжет» язык. По вкусовым качествам плоды сильно уступают другим садовым ягодам, но по целебным свойствам опережают многие из них.

Состав черемухи

Многочисленные полезные свойства черной черемухи обусловлены входящими в ее состав витаминами и микроэлементами. В ней содержится:

• витамин С – антиоксидант, улучшает иммунитет, ускоряет выздоровление при простуде;
• витамин А – укрепляет кости, улучшает зрение, предотвращает развитие куриной слепоты, ускоряет заживление ран;
• марганец – регулирует уровень глюкозы в крови, предотвращает развитие сахарного диабета, участвует в делении клеток, необходим для работы поджелудочной железы;
• медь – необходима для превращения железа в гемоглобин, участвует в процессе роста организма, синтеза коллагена и эластина;
• цинк – обеспечивает быстрое заживление ран, предотвращает развитие сахарного диабета и эпилепсии, улучшает всасывание витамина А;
• кобальт – участвует в синтезе ДНК, стимулирует рост эритроцитов, поддерживает работу поджелудочной железы, регулирует активность адреналина, необходим для нормального протекания обменных процессов;
• железо – участвует в процессе образования гемоглобина в крови, обеспечивает хороший иммунитет, улучшает работу щитовидной железы.

Черемуха на 75% состоит из воды. Все остальное – это полезные для организма вещества. Черные плоды богаты антоцианами – пигментами, которым ягодки обязаны своим насыщенным цветом. Антоцианы активируют обмен веществ на клеточном уровне, повышают эластичность кровеносных сосудов, укрепляют сетчатку глаз, улучшают ночное зрение, обладают антиоксидантными свойствами. Антоцианы не накапливаются в организме человека, поэтому их запас нужно постоянно пополнять.

Ягоды богаты дубильными веществами. Они оказывают вяжущий эффект, поэтому черемуху часто используют как средство против диареи. Кроме того, дубильные вещества предотвращают развитие внутренних кровотечений, устраняют кровоточивость десен при гингивите и пародонтите.

В черных ягодках много биофлавоноидов, фитонцидов, эфирных масел, органических кислот – яблочной и лимонной.

Биофлавоноиды предотвращают развитие атеросклероза, кровотечений. В сочетании с витамином С, который также присутствует в плодах, биофлавоноиды уменьшают проницаемость капилляров, повышают эластичность их стенок, предотвращают развитие многих заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Фитонциды противостоят патогенной флоре, способны убивать вредоносные бактерии и вирусы. Ими богаты не только ягоды, но и цветы. Цветущее растение обеззараживает воздух в комнате, снижая тем самым вероятность развития заболеваний у домочадцев. Но стоит обязательно выносить цветущую черемуху из комнаты на ночь, иначе к утру будет болеть голова.

Органические кислоты в составе плодов нормализуют кислотно-щелочной баланс организма, обеспечивают оптимальные условия для комфортного пищеварения, предотвращают несварение, улучшают состояние волос, ногтей и кожи.

Пищевая ценность ягод

Черемуха как продукт питания может стать для организма источником углеводов. БЖУ 100 г продукта:

• белки – 0 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 10 г.

Калорийность 100 г ягод составляет около 46 ккал. Расчет калорийности произведен на всю ягодку целиком, вместе с косточкой.

Кроме свежей черемухи в кулинарии также используется сушеная ягода. При высушивании она теряет около 70% воды. Калорийность сушеных плодов составляет около 250 ккал на 100 г.

Полезные свойства черной черемухи

Полезные витамины и микроэлементы, а также активные вещества в составе ягодок обуславливают многочисленные полезные свойства черемухи черной для организма человека. При употреблении в пищу ягод можно:

• насытить организм витаминами, это важно для здоровья и нормальной работы всех внутренних органов;
• улучшить иммунитет, повысить сопротивляемость организма вирусам и бактериям;
• нормализовать пищеварение, усилить секрецию желудочного сока, ускорить процесс переваривания пищи, наладить стул, поддержать кишечную микрофлору;
• вывести из организма токсины;
• улучшить кровообращение, предотвратить возникновение заболеваний сердечно-сосудистой системы;
• уменьшить воспалительные процессы в организме.

Стоит знать: польза черемухи для здоровья возможна только при употреблении плодов без косточек. В косточках содержится вещество амигдалин, которое в организме превращается в синильную кислоту. Если раскусывать или проглатывать косточки целиком, можно отравиться.

Польза для мужчин

Для мужчин черемуха может стать натуральным средством для повышения мужской силы. Замечено, что при регулярном употреблении ягодок улучшается кровообращение в половых органах, повышается потенция.

Плоды черемухи и отвары из них помогают при мышечных болях, устраняют симптомы суставного ревматизма. Настойка на черемухе эффективно устраняет воспалительные процессы внутренних органов. Благодаря своему витаминно-минеральному составу, ягоды поддерживают иммунитет, помогают избежать авитаминоза, улучшают общее состояние здоровья.

Польза для женщин

Неоценима польза черных ягодок для женщин. С помощью отваров из ягод и листьев растения женщины могут поддержать свою красоту. Отвары можно использовать в качестве лосьона для протирания кожи лица. Они обладают противовоспалительным действием, уменьшают покраснение, избавляют от высыпаний, эффективны в лечении фурункулов. Витамин А в составе плодов помогает сохранить молодость кожи, предотвращает ее раннее старение, повышает упругость, улучшает цвет лица.

Отвары можно также использовать для улучшения состояния волос. После мытья головы отваром можно промывать локоны вместо кондиционера. Он улучшает состояние кожи головы, структуру волос.

Если кушать свежие ягоды и пить целебные отвары, можно заметить мягкое мочегонное действие черемухи. Женщины используют его для предотвращения образования отеков, выведения лишней жидкости из организма. Мочегонное свойство растения также используется при лечении заболеваний мочевыводящих путей и почек.

Еще одно полезное свойство черемухи – ее способность успокаивать нервную систему, снижать раздражительность. Это свойство плодов поможет женщинам легче перенести ПМС.

Черемуха для беременных

Мочегонный, противовоспалительный и успокаивающий эффект, который оказывает растение, могут стать весьма актуальными для женщин в период беременности. Но несмотря на полезные свойства черемухи, при беременности следует отказаться от употребления ягод и использования средств народной медицины на основе растения. Беременной важно помнить о содержании в черемухе амигдалина. Это вещество опасно для организма женщины и может навредить малышу.

Единственное допустимое применение черемухи для беременных – наружно, для лечения кожных заболеваний, конъюнктивита, радикулита.

Черемуха детям

Черемуха часто используется в качестве скрепляющего стул средства. Бабушки, знающие о противодиарейном свойстве ягод, дают их детям при поносе. Нормализовать стул при отравлении, кишечных инфекциях, несварении могут не только свежие плоды, но и отвары из сушеной черемухи, ее листьев и коры.

В свежем виде кушать черемуху детям можно после достижения 3-хлетнего возраста. Такое ограничение связано с присутствием в ягодках косточек, проглатывать которые опасно. Важно, чтобы ребенок умел самостоятельно выплевывать косточки при употреблении ягод.

Польза коры и листьев

Целебные свойства имеет не только спелая ягода черемуха. Польза, которую способна принести кора черемухи и ее листья, также хорошо изучена. Кора обладает противовоспалительным, вяжущим, обезболивающим, потогонным свойством. Настои и отвары из нее применяют как внутрь, так и используют наружно. При внутреннем приеме средства на основе черемуховой коры:

• помогают нормализовать температуру тела при жаре;
• купируют воспалительный процесс;
• останавливают кровотечения;
• скрепляют стул;
• избавляют от головных болей;
• оказывают мочегонное действие, выводят из почек песок;
• обладают отхаркивающим действием, помогают в лечении заболеваний органов дыхания.

Для наружного применения отвары из коры дерева применяют для спринцевания в гинекологии. Они оказывают обеззараживающее и противовоспалительное действие. Отварами промывают раны, лечат акне, фурункулез. Их также используют для полоскания горла при ангине и лечения кровоточивости десен.

На заметку: кора черемухи, как и ягодные косточки, содержит вещество амигдалин. Причем в коре опасного гликозида даже больше. В косточках содержится около 1,6 – 1,8% амигдалина, а в коре – 2%. Поэтому при ее применении важно соблюдать рекомендованные дозы.

Листья растения помогают вылечить подагру, предотвращают анемию, эффективны против бронхита. Они богаты витамином С, биофлавоноидами, содержат эфирные масла, фитонциды.

Чем полезны цветы черемухи

Травникам и поклонникам народной медицины хорошо известны целебные свойства цветов черемухи. Они используются для приготовления лечебных отваров и настоев. Цветы черемухи способны нормализовать обмен веществ, снизить температуру тела при лихорадке, устранить патогенные микроорганизмы в ЖКТ. Целебные свойства черемухи в народной медицине используются для лечения туберкулеза легких.

Интересно: фитонциды, которые выделяет цветущее дерево, способны убивать насекомых. Букет черемухи может стать эффективным средством против комаров в доме. Более того, меньше чем за 15 минут фитонциды черемухи могут убить крысу.

Рецепты народной медицины

Плоды черемухи, сушеные листья и кору используют для приготовления лечебных отваров и настоев:

• от воспаления кишечника: столовую ложку сушеных ягод заливают стаканом воды, ставят на плиту, доводят отвар до кипения, томят на медленном огне 20 – 25 минут, затем процеживают и пьют в течение дня, разделив полученный объем на 3 приема;
• от гастрита: для приготовления отвара столовую ложку сухих листьев заливают стаканом кипятка, варят 10 минут, остужают, пьют дважды в день;
• от отеков и болезней почек: столовую ложку измельченной черемуховой коры заливают 2 стаканами кипятка, ставят на плиту на водяную баню, отвар готовят полчаса, затем процеживают, остужают, принимают по столовой ложке перед каждым приемом пищи;
• от диареи: плоды черемухи заливают стаканом кипятка, настаивают в закрытой емкости около 2х часов (удобно использовать для настаивания ягод термос), затем настой пьют по четверти стакана 2 – 3 раза в день;
• от бронхита: 2 столовых ложки коры заливают 2 стаканами кипятка, отвар кипятят около 2 – 3 минут, затем настаивают 30 – 40 минут, пьют по столовой ложке 3 – 4 раза в день до полного выздоровления.

На заметку: в осенне-зимний период поддержать иммунитет и укрепить здоровье поможет чай из черемухи. Для его приготовления сушеные цветы, листья и плоды заливают кипятком, настаивают 3 – 5 минут и пьют.

Сбор и заготовка сырья

Кору растения рекомендуется собирать ранней весной, во время сокодвижения, до распускания листьев. Сначала собранную кору просушивают на открытом воздухе, а затем перемещают в электросушилку или духовой шкаф. Температуру выставляют в районе 60 – 65 градусов.

Цветы и листочки черемухи собирают в период цветения растения. Перед сушкой их не промывают, поэтому важно собирать сырье в чистых районах, подальше от города и автомобильных трасс. Сушить цветы и листья лучше на открытом воздухе, в притененном месте.

Ягоды собирают в сезон их поспевания – июле – августе. С ягодок обрывают черенки, моют их, просушивают на бумажных полотенцах, а затем помещают в духовой шкаф или электросушилку, установив на приборе температуру 55 – 60 градусов.

Сушить плоды можно и в естественных условиях. Для этого кисти черемухи раскладывают на ровной поверхности, в тени. Периодически их нужно переворачивать. На сушку может уйти 2 – 3 дня. Высушенные ягодки обрывают с плодоножек.

Правила хранения

Польза сушеной черемухи будет максимальной, если правильно хранить сырье. Сушеные ягодки следует пересыпать в стеклянную плотно закрывающуюся емкость, поставить в кухонный шкаф вдали от нагревающихся приборов и воды.

Аналогично может храниться молотая черемуха. Высушенные ягоды измельчают, после чего мука из черемухи пересыпается в стеклянную емкость с крышкой. Использовать ее в кулинарии и для приготовления целебных средств можно в течение 2х лет.

Сушеную кору можно хранить дольше – до 5 лет. Для хранения используют стеклянные банки с крышками или хлопчатобумажные мешочки. При хранении в мешочках важно регулярно осматривать сырье, так как в нем могут завестись жучки. Закрывающиеся стеклянные емкости не позволяют вредителям испортить ценный продукт.

Цветы и листья хранят в тканевых мешочках не более года. По истечении этого срока они теряют свои лечебные свойства.

Черемуха в кулинарии

Плоды черемухи можно кушать свежими. Они придутся по вкусу любителям кислого и терпкого. Кроме того, можно приготовить из черемухи вкусные блюда и напитки. Самые популярные рецепты – компот и варенье.

В сезон созревания ягод стоит сварить компот из черемухи. Рецепт очень прост: ягоды промывают, перетирают через сито, чтобы отделить мякоть от косточек. Мякоть заливают водой, добавляют сахар и проваривают в течение 15 – 20 минут. Компот вкусно пить охлажденным.

Отделив этим же способом мякоть от косточек, можно сварить варенье из черемухи. Те, кто его пробовал, уверяют, что несравненный вкус лакомства стоит того, чтобы повозиться с мелкими ягодками. Для приготовления варенья ягодную мякоть из 2 кг плодов засыпают 1 кг сахара, проваривают на медленном огне в течение 20 минут, постоянно помешивая. Затем варенье раскладывают по банкам и закатывают их.

Стоит знать: многие хозяйки говорят, что можно приготовить из черемухи варенье вместе с косточками. В варенье синильная кислота высвобождается из косточек при хранении продукта более 1 года. Свежеприготовленное варенье не опасно для здоровья. Верить этому или нет – решать вам.

Из плодов также можно приготовить квас, кисель. Сушеные ягодки добавляют в каши, творожные запеканки, используют как начинку для пирогов. Перемолотую в муку черемуху добавляют в выпечку, используют для загущения соусов.

Противопоказания и вред

Многие растения содержат в своем составе сильнодействующие вещества. Это касается и черемухи. Польза и вред растения зависят от правильности его использования. Содержание в косточках и коре амигдалина делает их опасными при употреблении внутрь в большом количестве. Для использования в кулинарии из ягод обязательно удаляют косточки.

Ароматические вещества, которые выделяет цветущая черемуха, могут спровоцировать головные боли. Долго находиться около цветущего растения опасно. По этой же причине не стоит подолгу держать срезанные ветки дерева в доме.

Несмотря на полезные свойства, противопоказания у листьев черемухи тоже имеются. Отвары и настои на их основе не рекомендуется принимать внутрь при запорах. Они богаты веществами, крепящими стул.

Любые части растения запрещено употреблять внутрь в период беременности и лактации, а также в детском возрасте до 3х лет.

Изучив полезные свойства и противопоказания, становится понятно, что черемуха – не такое уж безобидное растение. Оно может нанести человеку вред при неправильном применении. Если же соблюдать рекомендации, черемуха поможет сохранить и укрепить здоровье.

Рекомендуем посмотреть видео по теме