Эти орехи, хотя и занимают самое последнее место среди всех известных орехов из-за своих скромных размеров, однако по своим вкусовым качествам и пользе они занимают лидирующие места в огромной ореховой семье. Еще наши предки верили, что при употреблении орешков могучего кедра можно получить силу и мощь, содержащуюся в этом дереве.
На самом деле в мире существует несколько разновидностей кедровых сосен, семена которых мы и называем орешками. В нашей стране чаще всего мы имеем возможность приобрести семена сибирского кедра, который массово произрастает в девственных лесах, называемых тайгой. Известны случаи обнаружения кедровых сосен, возраст которых подбирался к трем тысячам лет. При этом молодое дерево достигает «зрелости» только к тридцати годам. Да и каждая шишка вызревает на кедре около полутора лет. Если учесть, что в одной такой «коробочке» может располагаться до полутора сотен семян, то в среднем с одного дерева можно «наколотить» немногим больше десяти килограммов орешков. Почему наколотить? Потому что именно колотушками (специальными деревянными молотками) сбивают шишки с кедра, ударяя по его стволу. Падают на землю только созревшие шишки. Этот способ добычи орехов дошел к нам издревле. Поэтому и цена кедровых орешков в наших магазинах «кусается». Но они стоят того. Купить их можно уже очищенными (так они продаются чаще всего).
Калорийность
Как и все орехи, семена кедровой сосны имеют очень большую калорийность – 674 ккал. Поэтому не стоит их поглощать килограммами, даже тогда, когда это не пробьет брешь в вашем семейном бюджете, поскольку вы можете очень быстро набрать лишние килограммы, что испортит вашу фигуру.
Энергетическая ценность орешков кедровой сосны достигается содержащимися в них (для 100 г очищенных ядер):
Протеинами – 23, 7 г.
Жирами – 60 г.
Углеводами – 20, 5 г.
Пищевая ценность в 100 граммах
Водой – 2, 3 г.
Зольными веществами – 2, 6 г.
Насыщенными жирными кислотами.
Клетчаткой.
Простыми и сложными сахаридами.
Витаминами: группы В (В1 – тиамином – 33, 82 мг, В2 – рибофлавином – 88, 05 мг, В6 – пиридоксином – 122, 4 мг), С (аскорбиновой кислотой – 2 мг), Е (ТЭ – 2, 6 мг), Е (ТЭ – 0, 5 мг), РР – 4, 37 мг, РР (Ниациновым эквивалентом – 8, 3042 мг).
Минералами: цинком – 4, 28 мг, железом – 3, 06 мг, фосфором – 35 мг, калием – 628 мг, натрием – 72 мг, магнием – 234 мг, кальцием – 8 мг.
Полезные свойства кедровых орехов
Имея такой богатый состав, орешки кедровой сосны обладают и множественными полезными свойствами для человека:
В составе легкоусвояемых белков этого продукта имеются различные аминокислоты, среди которых особую важность представляет аргинин, который определяет правильность роста человеческого организма. Поэтому орешки очень полезно давать детям, а также женщинам, которые ожидают появления на свет малыша.
Несмотря на то, что в составе этого продукта очень большое количество жиров, орешки, как это ни странно звучит, но могут помочь при желании похудеть. Поскольку в них присутствуют в большом количестве витамины Р и Е, которые участвуют в расщеплении жиров на составляющие. Благодаря чему организм получает необходимую жизненную энергию, а жиры не откладываются в «запас».
Высокое содержание витамина Е обеспечит вам очень хорошую наследственность для будущих потомков, поскольку он помогает предохранить ДНК от нежелательных изменений (то есть, от присоединения лишних или утраты собственных хромосом). Кроме того, женщины, которые кормят грудью младенцев, смогут значительно увеличить прибытие молока в груди, если будут съедать немного кедровых орешков в день. За это тоже отвечает витамин Е. Это же вещество будет бороться с лишним холестеринов в вашей крови. Поэтому употребление в умеренных количествах этого продукта станет хорошей профилактикой атеросклероза.
Набор витаминов группы В, присутствующий в составе этих орешков, обеспечит нормальное функционирование ЦНС, успокаивая ее.
Количество такого микроэлемента, как фосфор, в этом продукте значительно превышает аналогичный показатель у других представителей семейства орехов. А ведь именно этот минерал отвечает за правильное формирование костей скелета и зубов у человека.
Йод, входящий в состав данного продукта, благотворно влияет на секрецию щитовидной железы, стимулируя выделение ею необходимых гормонов. Особенно это актуально для людей, которые живут на территориях с повышенным радиоактивным фоном. Кроме того, пополнять необходимое количество йода в организме нужно и людям, испытывающим его дефицит, которые проживают на севере (в этих районах вода практически не содержит в себе такого вещества).
Умеренно употребляя в пищу орешки кедровой сосны, вы сможете: укрепить свою сердечно-сосудистую систему; избавиться от апатии и депрессии, поскольку ваша возбужденная нервная система будет успокаиваться; значительно укрепить свой иммунитет, что усилит резистивную функцию организма к различным вирусам и инфекциям; нормализовать работу пищеварительного тракта, что является хорошей профилактикой развития в нем язвенных заболеваний; улучшить качественный состав крови по уровню холестерина, гемоглобина и другим показателям.
Давая небольшое количество семян кедровой сосны детям, вы сможете обеспечить им правильное не только физическое, но и умственное развитие.
В настоящее время современная медицина утверждает, что с помощью этих орешков возможно даже лечение (в комплексе с медикаментозным лечением) инфекционных заболеваний, кожных поражений, нарушения мозговой деятельности и многих других.
Однако существуют случаи, когда употребление этого продукта принесет не пользу, а вред для человека. Это может быть, если у вас имеется личная непереносимость к данному продукту, поскольку она может вызвать очень сильную аллергическую реакцию организма. Кроме того, нельзя употреблять много таких орешков (более тридцати граммов в сутки), если вы страдаете ожирением.
Я действительно не знала, что кедровые орешки могут оказать такой положительный эффект на организм. Теперь точно буду еще чаще включать их в свой рацион. Спасибо за статью!